Tape Ketan Hitam

Jaman saya masih kecil dulu kalo mau makan Tape harus ke Sengkang, itupun adanya saat lebaran saja. Setelah besar, lucky ada tetangga yang suka supply Tape.. setelah menikah dan tinggal jauh dari kampung halaman, saya bikin sendiri ^_^

Bahan :
500 gr Beras ketan hitam, rendam kurang lebih 6 jam
2 butir ragi, haluskan (saya pakai parutan bumbu kemudian diayak)

Cara :
Kukus beras ketan hitam yang sudah direndam (kalo saya kurang lebih 20 menit, kemudian disiram dengan air hangat dan dimasak lagi kurang lebih 5 menit, tapi lamanya pengukusan mungkin tergantung kualitas berasnya)

Dinginkan ketan hitam sampai benar-benar dingin kemudian taburi ragi di atasnya. Aduk-aduk sebentar kemudian masukkan ke dalam wadah yang kedap udara.
Saya melapisi wadah Tape bagian bawah dan bagian atas dengan daun pisang, biar ada wangi daun pisang setelahnya ^_^

Tips :
Saat membuat Tape ini, alat-alat yang digunakan sebaiknya benar-benar steril dari minyak (Thanks to M for the tips)

Jalankote

Hasil iseng, anak-anak dan Dad doyan.. hati senang karena laris walaupun repot harus pake acara menggilas adonan buat kulit.. katanya boleh pakai mesin pembuat pasta biar tidak repot lagi.. let's see mudah-mudahan bisa ketemu mesinnya di China town.

Bahan Kulit :
250 gr terigu
Garam secukupnya (katanya kalo mau gurih boleh ditambahkan penyedap rasa, saya sih gak)
120 ml Air hangat
60 ml Minyak hangat


Isian :
4 buah bawang putih
1 sdt merica
Garam secukupnya
500 gr Toge
1 buah kentang ukuran sedang, rebus kemudian potong kotak-kotak kecil
1 buah wortel ukuran sedang, rebus dan dipotong kotak-kotak kecil
3 butir telur rebus, iris tipis

Cara :
Untuk membuat kulit :
Campur terigu dan garam, kemudian masukkan air hangat dan minyak hangat. Uleni
Tutup adonan dengan kain lembab kurang lebih 15 menit.

Gilas adonan, kemudian cetak dengan mangkok yang diameternya sesuai selera.

Isian :
Haluskan Bawang putih, Merica dan garam, kemudian tumis sampai harum
Masukkan Toge, aduk-aduk sampai toge setengah matang kemudian masukkan potongan kentang dan wortel. Aduk terus sampai toge matang. Angkat, dinginkan.

Ambil kulit yang sudah digilas, kemudian isi dengan bahan isian. Telur rebus disisipkan di bagian atas kemudian tutup dengan cara.. kalo istilah saya cubit dan putar ^_^

Selamat mencoba.

PS : Ada yang tau resep sambel jalankote a la Lasinrang ?? selama ini saya pake sambel botolan yang dicampur cuka dan sedikit air.

Chocolate Chips Cookies

Bikinnya gampang, bahannya juga gampang.. tapi butuh kesabaran untuk menghasilkan cookies yang kecil-kecil.. bolak-balik ke oven


Bahan :
2 1/2 cups tepung terigu
1 tsp Baking soda
1 tsp garam
1 tsp vanili bubuk
1 cup butter, haluskan
3/4 cup gula pasir (bisa dikurangi kalo tdk suka manis)
3/4 cup brown sugar
2 btr telur
2 cups semi sweet chocolate chips
1 cup almond cincang

Cara :
Campurkan tepung, baking soda, garam dan vanili. sisihkan.
Campur mentega, gula pasir dan brown sugar, di mixer dengan kecepatan rendah sampai semuanya tercampur dan mentega benar-benar soft. Kemudian masukkan telur satu demi satu sambil terus di mixer.
Kemudian masukkan campuran tepung ke dalam adonan yang sudah di mixer tadi sambil di aduk dengan memakai spatula. Terakhir masukkan chocolate chips dan cincangan almond.

Ambil adonan (sy pakai takaran tea spoon) kemudian dibentuk seperti bola-bola kecil. Untuk atasannya bisa dihias dengan chocoate chips sambil agak ditekan, atau boleh juga di baret berbentuk X atau # dengan pisau kecil. (Saya pilih yang cara kedua, meminimalisir kemanisan hehehe)

Panggang di dalam oven dengan suhu 375 F kurang lebih 6-7 menit atau sampai bagian atas cookies agak kecoklatan.

Brownies

Resepnya dari oneng Cuwik, bikinnya gampang dan cepat cocok buat saya yang memang malas berlama-lama di dapur, mestinya pakai loyangnya yang 30 x 10 cm tapi karena tidak ada, saya pake loyang loaf.. hasilnya seperti loaf tinggal motongnya saja yang dimodifikasi biar berbentuk square..well, not bad !

Gambar di atas Brownies sebelum dipotong-potong dan sesudah

Resep :

150 gr Dark cooking Chocolate, potong-potong

90 gr Margarine

3 btr Telur

260 gr Brown sugar

1/4 sdt garam

200 gr tepung terigu

1 sdt Baking powder

Cara :

Tim dark cooking chocolate dan margarine, sisihkan

Kocok telur dan brown sugar hingga kental (kecepatang paling rendah)

Masukkan campuran Coklat, aduk rata (masih pakai mixer kecepatan rendah)

Tambahkan tepung terigu, garam, dan baking powder, aduk dengan spatula

Tuang adonan dalam loyang brownies yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti

Masukkan oven kurang lebih 1 jam, 300 F

Bluberry Oat Muffin

Karena bikinnya gampang dan cepat, makanya resep ini paling sering dipraktekkan di rumah, nyontek dari buku resep yang saya pinjam dari library.

Panaskan oven dengan suhu 375 F, siapkan 12 cups muffin pan (saya biasanya pake kertas cup biar gampang nyuci pan-nya)

Bahan :
1 cup Old mill oats
1 cup Butter milk atau soured milk*
1 cup Tepung terigu
1 tsp Baking powder
1/2 tsp Baking soda
1/2 tsp garam
3/4 cup Brown sugar
1 Telur
3/4 cup Mentega, lelehkan
1 cup Bluberries (saya biasanya pakai kismis dicampur dengan almond cincang)

Cara :
Campur Oats dan butter milk, diamkan selama 10 menit
Campur tepung terigu, baking powder, baking soda, brown sugar dan garam ke dalam wadah. Aduk sampai semuanya tercampur (bahan kering)
Masukkan Telur dan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam campuran oat dan butter milk, kemudian masukkan ke dalam campuran bahan kering. Aduk sampai semuanya tercampur rata, kemudian masukkan bluberrynya. Aduk lagi.
Sendok adonan ke dalam muffin cup, masukkan ke oven dan panggang selama 20-25 menit.

*Cara membuat butter milk : untuk satu cup Buttermilk, campurkan 1 tbsp lemon juice atau cuka kedalam 1 cup susu cair, biarkan selama 5 menit kemudian diaduk.