Bakso Sapi

 

Akhirnya nemu resep bakso yg enak, setelah bertahun-tahun browsing sana-sini dan nyoba-nyoba.

Well, trial and error for sure harus dilewati untuk mendapatkan resep yg pas di lidah.

Bahan

• 1 kg ground beef (lean)
• 250  ml air es
• 1 sendok makan kecap ikan
• 4 sendok teh garam (tambahkan jika kurang asin)
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 1 butir telur
• 4 sendok makan tepung  tapioka
• 2 sendok teh baking powder
• 3/4 sendok teh baking soda
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat

• Giling ground beef sampai berbentuk pasta (saya pakai chopper) digiling sedikit demi sedikit, selama proses pengilingan masukkan air es 2-3 sendok makan
• Haluskan Bawang putih, bawang merah kemudian masukkan telur, minyak sayur, kecap ikan dan sisa air es (adonan basah)
• Campur tepung tapioca, garam, merica bubuk, baking powder , baking soda, gula pasir kemudian masukkan ke dalam adonan basa
• Masukkan adonan bumbu ke dalam daging giling kemudian dicampur dengan spatula sampai semua adonan tercampur dengan rata
• Masak air dengan api kecil, usahakan air tidak sampai mendidih
• Masukkan bulatan-bulatan bakso ke dalam air yg dipanaskan, masak sampai baksonya mengapung

Nasi Biryani

Salah satu makanan favorit di rumah, seringnya beli karena lebih enak dan murah tapi kalau pas lagi rajin saya suka bikin

Resep :

750 gr ayam, potong kecil

3 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis

3 buah tomat ukuran sedang, potong kecil-kecil

2 sdm Jahe (paste)

2 sdm bawang putih (paste)

1 1/2 cups Plain Yoghurt

1 cups minyak

1 bungkus shan Biryani (Biryani Masala)

4 cups beras basmati

Cara :

Cuci beras, tiriskan. Tuang beras ke dalam rice cooker, masukkan air dan ukur air seruas jari dari permukaan beras, masukkan 2 sdm Biryani Masala, aduk kemudian dimasak sampai matang.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai agak kecoklatan

Masukkan ayam dan bawang putih, aduk beberapa menit

Masukkan jahe dan air secukupnya, tutup dan masak sampai daging ayam matang

Masukkan tomat, yoghurt dan shan biryani, aduk terus sampai minyak terpisah dengan bumbu

Masukkan Nasi yang sudah matang dan aduk sampai semua tercampur rata, tuang ke dalam pinggan tahan panas

Panaskan oven 250 derajat celcius

Panggang kurang lebih 15 menit

Hidangkan

Resep saya ambil dari box shan biryani masala dan dimodifikasikan sesuai selera saya

Mie kering

Makanan favorit kalo ke Makassar, saya dan Indy suka makan di Mie tie-tie dan belum pernah nyobain di tempat lain. Berhubung di Canada gak ada mie tie-tie, saya paksain harus bisa bikin.. walaupun masih kalah jauh dengan rasa mie tie-tie yang asli, but better than nothing lah ^_^

Resep :

1 bks mie kuning, rebus - tiriskan dan digoreng dengan minyak yang banyak – sisihkan
2 btr bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
Sawi hijau segar, potong-potong
frozen corn, carrot, green bean
Ayam, hati ayam, udang - potong kotak
1 sdm corn starch - larutkan dalam 4 sdm air
Air secukupnya
2 btr telur ayam, kocok
Gula dan garam secukupnya

Cara :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
Masukkan ayam, hati ayam dan udang, aduk-aduk beberapa menit
Masukkan frozen corn, carrot and green bean
Masukkan saus tiram dan kecap asin sambil terus diaduk
Masukkan air, masak sampai mendidih
Masukkan larutan corn starch, kocokan telur sambil terus diaduk
Terakhir masukkan sawi hijau, setelah sawi hijau layu angkat dan hidangkan

Tips :

Enaknya dimakan dengan jeruk nipis yang banyak dan cabe

Zesty Shrimp and Pasta

Resepnya dapat dari what's cooking magaizine by kraft, anak-anak pada doyan (specially Sofia yang selalu minta tambah) apalagi kalo dikasih parmesan cheese yang banyak.. yumm..yum.. btw, bikinnya juga gampang dan cepat.. cocok untuk yang lagi malas masak.



Bahan :
300 gr Linguine
1/3 cup Kraft Calorie-Wise Zesty Italian Dressing
2 cups mushroom (dipotong-potong)
1 Bawang bombay, iris tipis
1 kaleng artichoke hearts, tiriskan, potong 4
450 gr udang, buang kulitnya belah punggungnya (boleh diganti cumi-cumi)
1 tbsp parsley, cincang
1/4 cup Kraft light 100% Parmesan grated cheese

Cara :
Masak pasta sesuai petunjuk, tiriskan
Panaskan wajan di medium heat, masukkan 1/4 cup dressing. Masukkan mushroom, Bawang bombay dan artichoke, masak kurang lebih 3 menit sambil diaduk-aduk.
Masukkan udang dan parsley, aduk dan masak kurang lebih 2 menit.

Masukkan semuanya ke dalam pasta yang sudah di tiriskan, aduk-aduk kemudian masukkan sisa dressing, aduk lagi. Terakhir sprinkle dengan Parmesan grated cheese.

Untuk 6 porsi (kalo di rumah 4 porsi)

Sup Ubi

Kalo di Makassar, kita sering makan di Sup Ubi Datumuseng, tempatnya bersebelahan dengan rumah kakek-nenekku, so sekali datang...2 tempat disinggahi ^-^.

Bahan :
2 liter Air
3 batang Ubi (singkong), kupas, goreng
500 gr toge
50 gr daging sapi, potong kotak kecil
6 bh Bawang putih
1 sdm merica butir
Garam secukupnya
5 bh telur, rebus, belah dua

Pelengkap :
Bawang Goreng
Daun Sup
Jeruk nipis
Sambel
Kecap

Kuah :
Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis
Masak Daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.
Sayuran :
Masak air sampai mendidih, masukkan toge, masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

Cara penyajian :
Potong-potong Ubi yang sudah digoreng, tata di dalam piring (sebaiknya pakai piring yang cekungannya agak dalam), masukkan rebusan toge, daun sup, bawang goreng,sambel, kecap, kemudian masukkan kuahnya (kuah harus dalam keadaan panas/mendidih), terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.

Sajikan.