Mommy's Kitchen

Nasi Biryani

2009-05-09T10:24:00.005-04:00

Salah satu makanan favorit di rumah, seringnya beli karena lebih enak dan murah tapi kalau pas lagi rajin saya suka bikin

Resep :

750 gr ayam, potong kecil

3 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis

3 buah tomat ukuran sedang, potong kecil-kecil

2 sdm Jahe (paste)

2 sdm bawang putih (paste)

1 1/2 cups Plain Yoghurt

1 cups minyak

1 bungkus shan Biryani (Biryani Masala)

4 cups beras basmati

Cara :

Cuci beras, tiriskan. Tuang beras ke dalam rice cooker, masukkan air dan ukur air seruas jari dari permukaan beras, masukkan 2 sdm Biryani Masala, aduk kemudian dimasak sampai matang.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai agak kecoklatan

Masukkan ayam dan bawang putih, aduk beberapa menit

Masukkan jahe dan air secukupnya, tutup dan masak sampai daging ayam matang

Masukkan tomat, yoghurt dan shan biryani, aduk terus sampai minyak terpisah dengan bumbu

Masukkan Nasi yang sudah matang dan aduk sampai semua tercampur rata, tuang ke dalam pinggan tahan panas

Panaskan oven 250 derajat celcius

Panggang kurang lebih 15 menit

Hidangkan

Resep saya ambil dari box shan biryani masala dan dimodifikasikan sesuai selera saya

Mie kering

2009-05-09T09:45:00.006-04:00

Makanan favorit kalo ke Makassar, saya dan Indy suka makan di Mie tie-tie dan belum pernah nyobain di tempat lain. Berhubung di Canada gak ada mie tie-tie, saya paksain harus bisa bikin.. walaupun masih kalah jauh dengan rasa mie tie-tie yang asli, but better than nothing lah ^_^

Resep :

1 bks mie kuning, rebus - tiriskan dan digoreng dengan minyak yang banyak – sisihkan
2 btr bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
Sawi hijau segar, potong-potong
frozen corn, carrot, green bean
Ayam, hati ayam, udang - potong kotak
1 sdm corn starch - larutkan dalam 4 sdm air
Air secukupnya
2 btr telur ayam, kocok
Gula dan garam secukupnya

Cara :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
Masukkan ayam, hati ayam dan udang, aduk-aduk beberapa menit
Masukkan frozen corn, carrot and green bean
Masukkan saus tiram dan kecap asin sambil terus diaduk
Masukkan air, masak sampai mendidih
Masukkan larutan corn starch, kocokan telur sambil terus diaduk
Terakhir masukkan sawi hijau, setelah sawi hijau layu angkat dan hidangkan

Tips :

Enaknya dimakan dengan jeruk nipis yang banyak dan cabe

Strawberry Frappe

2008-07-14T07:20:00.005-04:00

Hasil dari strawberry picking, kita dapat 2 keranjang full of strawberry dan bingung mau diapain.. setelah browsing sana-sini akhirnya dapat resep yang ternyata mantap dan cocok buat diminum saat summer

Bahan :

3 cups Strawberries

6 tbsp Gula pasir

1/2 cup Susu

10 Es batu

Cara :
Campur semua bahan dan di blender sampai halus

Sajikan

Sumber resep : http://www.springridgefarm.com/

Resepnya saya modifikasikan dengan taste kami disini, berhubung kita kurang suka yang terlalu manis, takaran gulanya saya kurangi

Tape Ketan Hitam

2008-06-26T08:34:00.006-04:00

Jaman saya masih kecil dulu kalo mau makan Tape harus ke Sengkang, itupun adanya saat lebaran saja. Setelah besar, lucky ada tetangga yang suka supply Tape.. setelah menikah dan tinggal jauh dari kampung halaman, saya bikin sendiri ^_^

Bahan :
500 gr Beras ketan hitam, rendam kurang lebih 6 jam
2 butir ragi, haluskan (saya pakai parutan bumbu kemudian diayak)

Cara :
Kukus beras ketan hitam yang sudah direndam (kalo saya kurang lebih 20 menit, kemudian disiram dengan air hangat dan dimasak lagi kurang lebih 5 menit, tapi lamanya pengukusan mungkin tergantung kualitas berasnya)

Dinginkan ketan hitam sampai benar-benar dingin kemudian taburi ragi di atasnya. Aduk-aduk sebentar kemudian masukkan ke dalam wadah yang kedap udara.
Saya melapisi wadah Tape bagian bawah dan bagian atas dengan daun pisang, biar ada wangi daun pisang setelahnya ^_^

Tips :
Saat membuat Tape ini, alat-alat yang digunakan sebaiknya benar-benar steril dari minyak (Thanks to M for the tips)

Jalankote

2008-06-24T13:24:00.006-04:00

Hasil iseng, anak-anak dan Dad doyan.. hati senang karena laris walaupun repot harus pake acara menggilas adonan buat kulit.. katanya boleh pakai mesin pembuat pasta biar tidak repot lagi.. let's see mudah-mudahan bisa ketemu mesinnya di China town.

Bahan Kulit :
250 gr terigu
Garam secukupnya (katanya kalo mau gurih boleh ditambahkan penyedap rasa, saya sih gak)
120 ml Air hangat
60 ml Minyak hangat

Isian :
4 buah bawang putih
1 sdt merica
Garam secukupnya
500 gr Toge
1 buah kentang ukuran sedang, rebus kemudian potong kotak-kotak kecil
1 buah wortel ukuran sedang, rebus dan dipotong kotak-kotak kecil
3 butir telur rebus, iris tipis

Cara :
Untuk membuat kulit :
Campur terigu dan garam, kemudian masukkan air hangat dan minyak hangat. Uleni
Tutup adonan dengan kain lembab kurang lebih 15 menit.

Gilas adonan, kemudian cetak dengan mangkok yang diameternya sesuai selera.

Isian :
Haluskan Bawang putih, Merica dan garam, kemudian tumis sampai harum
Masukkan Toge, aduk-aduk sampai toge setengah matang kemudian masukkan potongan kentang dan wortel. Aduk terus sampai toge matang. Angkat, dinginkan.

Ambil kulit yang sudah digilas, kemudian isi dengan bahan isian. Telur rebus disisipkan di bagian atas kemudian tutup dengan cara.. kalo istilah saya cubit dan putar ^_^

Selamat mencoba.

PS : Ada yang tau resep sambel jalankote a la Lasinrang ?? selama ini saya pake sambel botolan yang dicampur cuka dan sedikit air.

Chocolate Chips Cookies

2008-06-04T07:05:00.004-04:00

Bikinnya gampang, bahannya juga gampang.. tapi butuh kesabaran untuk menghasilkan cookies yang kecil-kecil.. bolak-balik ke oven

Bahan :
2 1/2 cups tepung terigu
1 tsp Baking soda
1 tsp garam
1 tsp vanili bubuk
1 cup butter, haluskan
3/4 cup gula pasir (bisa dikurangi kalo tdk suka manis)
3/4 cup brown sugar
2 btr telur
2 cups semi sweet chocolate chips
1 cup almond cincang

Cara :
Campurkan tepung, baking soda, garam dan vanili. sisihkan.
Campur mentega, gula pasir dan brown sugar, di mixer dengan kecepatan rendah sampai semuanya tercampur dan mentega benar-benar soft. Kemudian masukkan telur satu demi satu sambil terus di mixer.
Kemudian masukkan campuran tepung ke dalam adonan yang sudah di mixer tadi sambil di aduk dengan memakai spatula. Terakhir masukkan chocolate chips dan cincangan almond.

Ambil adonan (sy pakai takaran tea spoon) kemudian dibentuk seperti bola-bola kecil. Untuk atasannya bisa dihias dengan chocoate chips sambil agak ditekan, atau boleh juga di baret berbentuk X atau # dengan pisau kecil. (Saya pilih yang cara kedua, meminimalisir kemanisan hehehe)

Panggang di dalam oven dengan suhu 375 F kurang lebih 6-7 menit atau sampai bagian atas cookies agak kecoklatan.

Zesty Shrimp and Pasta

2008-06-04T06:49:00.004-04:00

Resepnya dapat dari what's cooking magaizine by kraft, anak-anak pada doyan (specially Sofia yang selalu minta tambah) apalagi kalo dikasih parmesan cheese yang banyak.. yumm..yum.. btw, bikinnya juga gampang dan cepat.. cocok untuk yang lagi malas masak.

Bahan :
300 gr Linguine
1/3 cup Kraft Calorie-Wise Zesty Italian Dressing
2 cups mushroom (dipotong-potong)
1 Bawang bombay, iris tipis
1 kaleng artichoke hearts, tiriskan, potong 4
450 gr udang, buang kulitnya belah punggungnya (boleh diganti cumi-cumi)
1 tbsp parsley, cincang
1/4 cup Kraft light 100% Parmesan grated cheese

Cara :
Masak pasta sesuai petunjuk, tiriskan
Panaskan wajan di medium heat, masukkan 1/4 cup dressing. Masukkan mushroom, Bawang bombay dan artichoke, masak kurang lebih 3 menit sambil diaduk-aduk.
Masukkan udang dan parsley, aduk dan masak kurang lebih 2 menit.

Masukkan semuanya ke dalam pasta yang sudah di tiriskan, aduk-aduk kemudian masukkan sisa dressing, aduk lagi. Terakhir sprinkle dengan Parmesan grated cheese.

Untuk 6 porsi (kalo di rumah 4 porsi)

Brownies

2007-09-22T18:41:00.001-04:00

Resepnya dari oneng Cuwik, bikinnya gampang dan cepat cocok buat saya yang memang malas berlama-lama di dapur, mestinya pakai loyangnya yang 30 x 10 cm tapi karena tidak ada, saya pake loyang loaf.. hasilnya seperti loaf tinggal motongnya saja yang dimodifikasi biar berbentuk square..well, not bad !

Gambar di atas Brownies sebelum dipotong-potong dan sesudah

Resep :

150 gr Dark cooking Chocolate, potong-potong

90 gr Margarine

3 btr Telur

260 gr Brown sugar

1/4 sdt garam

200 gr tepung terigu

1 sdt Baking powder

Cara :

Tim dark cooking chocolate dan margarine, sisihkan

Kocok telur dan brown sugar hingga kental (kecepatang paling rendah)

Masukkan campuran Coklat, aduk rata (masih pakai mixer kecepatan rendah)

Tambahkan tepung terigu, garam, dan baking powder, aduk dengan spatula

Tuang adonan dalam loyang brownies yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti

Masukkan oven kurang lebih 1 jam, 300 F

Kepiting Asam Manis

2007-06-17T19:43:00.000-04:00

Pulang dari kerja, di meja dapur sudah ngelihat kepiting rebus plus bumbu-bumbu yang siap diolah, ternyata Bro mau bikin kepiting asam manis tapi karena kurang PeDe jadinya yang disuruh masak, padahal saya juga belum pernah bikin.. untungnya ada om Google yang bantuin nyari resepnya di internet.. dan ta..da.. !!! jadi juga ^_^ rasanya ok lho !

Bahan :
6 ekor Kepiting, bersihkan kemudian direbus
2 ruas jari Jahe, iris tipis
3 bh Cabe Hijau, iris tipis
3 bh Bawang merah, iris tipis
3 bh Bawang putih, cincang halus
5 sdm Saos tomat
2 sdm Oyster Sauce
2 sdm Air
Garam secukupnya
Daun bawang, iris tipis (optional)

Cara :
Tumis Bawang merah sampai harus kemudian masukkan Cahe hijau, aduk-aduk sebentar, masukkan bawang putih dan jahe, tumis sampai wangi.
Masukkan Saos tomat, Oyster Sauce, air dan garam.. aduk sampai sauce mendidih kemudian masukkan kepiting rebusnya. Taburi dengan Daun bawang.. sajikan.

Labu siam a la Mama

2007-06-14T22:10:00.001-04:00

Satu lagi resep dari Mamaku tersayang ^_^

Bahan :

3 bh Labu siam, potong-potong sesuai selera

250 gr Udang, kupas

1 liter santan (jangan terlalu kental..kalo saya pakai santan kalengan 2 sdm dicampur dengan 1 liter air)

4 bh Bawang Merah

2 bh Bawang putih

4 btr Kemiri

1/2 sdm Ketumbar

1/2 sdm Jintan Putih

Kunyit secukupnya

Garam secukupnya

Cara :

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan putih dan kunyit kemudian tumis sampai harum.

Masukkan santan, aduk- aduk kemudian masukkan udang.

Masak kurang lebih 5 menit kemudian masukkan labu siam.

Tambahkan garam.

Tahu Gejrot

2007-06-14T21:50:00.000-04:00

Saya suka kagum dengan Mamaku yang kalo masak super duper cepat dan rasanya tetap enak, ini salah satu resep dari beliau, rasanya bol-jug.. the Boys doyan plus banyak nilai plus-plusnya.. sehat, murah dan cepat.. coba deh !

Bahan :
1 Bungkus Tahu (regular)
1 btr Telur

Bahan Saus Kecap :
5 bh Cabe rawit
5 bh Kemiri (sangrai)
2 siung Bawang Putih, iris, goreng
Kecap secukupnya
1/2 bh Jeruk Nipis
Terasi secukupnya, optional
Garam secukupnya

Cara :
Baluri tahu dengan telur kemudian goreng sampai berwarna kecoklatan, sisihkan.

Untuk saus kecap :
Ulek Cabe rawit, Garam, Kemiri dan Bawang putih goreng dan terasi
Tambahkan Kecap, terakhir beri perasan jeruk nipis.

Bajabu'

2007-04-16T16:54:00.000-04:00

Karena mau buktikan ke Dad kalo di Makassar juga ada Shurra Curry, ternyata hanya modelnya yang mirip tapi rasa beda total dan lebih repot bikinnya, but it's worth it ^-^

Bahan :

5 kaleng Tuna (saya pakai tuna kalengan)

5 siung Bawang merah

3 bh Bawang putih

1 sdm Ketumbar

1/2 sdm Merica

1/2 sdt Kunyit bubuk

2 ruas jari lengkuas

1 batang sereh

400 ml santan (saya pakai Aroy kalengan)

Garam secukupnya

Cara :

Tiriskan Tuna, sisihkan

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, lengkuas, kunyit dan garam(saya pakai blender dicampur dengan santan biar benar-benar halus), untuk sereh di keprak saja.

Masukkan semua bahan ke dalam santan, didihkan.

Masukkan Tuna ke dalam santan, aduk terus sampai santan dan tuna mengering (kurang lebih seperti abon)

Hidangkan dengan nasi panas.

Note : Mengaduk tunanya harus sering, karena kalo kelamaan ditinggal bisa hangus di bagian bawahnya, kompornya di set ke medium.

Sup Ubi

2007-04-08T12:16:00.001-04:00

Kalo di Makassar, kita sering makan di Sup Ubi Datumuseng, tempatnya bersebelahan dengan rumah kakek-nenekku, so sekali datang...2 tempat disinggahi ^-^.

Bahan :
2 liter Air
3 batang Ubi (singkong), kupas, goreng
500 gr toge
50 gr daging sapi, potong kotak kecil
6 bh Bawang putih
1 sdm merica butir
Garam secukupnya
5 bh telur, rebus, belah dua

Pelengkap :
Bawang Goreng
Daun Sup
Jeruk nipis
Sambel
Kecap

Kuah :
Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis
Masak Daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.
Sayuran :
Masak air sampai mendidih, masukkan toge, masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

Cara penyajian :
Potong-potong Ubi yang sudah digoreng, tata di dalam piring (sebaiknya pakai piring yang cekungannya agak dalam), masukkan rebusan toge, daun sup, bawang goreng,sambel, kecap, kemudian masukkan kuahnya (kuah harus dalam keadaan panas/mendidih), terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.

Sajikan.

Bluberry Oat Muffin

2007-04-01T20:53:00.002-04:00

Karena bikinnya gampang dan cepat, makanya resep ini paling sering dipraktekkan di rumah, nyontek dari buku resep yang saya pinjam dari library.

Panaskan oven dengan suhu 375 F, siapkan 12 cups muffin pan (saya biasanya pake kertas cup biar gampang nyuci pan-nya)

Bahan :
1 cup Old mill oats
1 cup Butter milk atau soured milk*
1 cup Tepung terigu
1 tsp Baking powder
1/2 tsp Baking soda
1/2 tsp garam
3/4 cup Brown sugar
1 Telur
3/4 cup Mentega, lelehkan
1 cup Bluberries (saya biasanya pakai kismis dicampur dengan almond cincang)

Cara :
Campur Oats dan butter milk, diamkan selama 10 menit
Campur tepung terigu, baking powder, baking soda, brown sugar dan garam ke dalam wadah. Aduk sampai semuanya tercampur (bahan kering)
Masukkan Telur dan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam campuran oat dan butter milk, kemudian masukkan ke dalam campuran bahan kering. Aduk sampai semuanya tercampur rata, kemudian masukkan bluberrynya. Aduk lagi.
Sendok adonan ke dalam muffin cup, masukkan ke oven dan panggang selama 20-25 menit.

*Cara membuat butter milk : untuk satu cup Buttermilk, campurkan 1 tbsp lemon juice atau cuka kedalam 1 cup susu cair, biarkan selama 5 menit kemudian diaduk.

Tumis Okra

2007-02-18T16:24:00.000-05:00

Hasil browsing di internet, tapi sedikit "dipermak" disesuaikan dengan lidah sini dan setelah dicoba ternyata enak plus bikinnya gampang.

Bahan :
1 tsp Mustard seeds
1 tsp jintan putih
Minyak sayur secukupnya
1/2 kg Okra (sy biasanya pakai yg frozen)
2 bh Bawang merah, iris tipis
1 bh Tomat, potong-potong
4 bh Cabe Hijau, Iris serong
1 tsp Curry Powder
1 tsp bubuk Ketumbar
Garam secukupnya

Cara :
Panaskan minyak sayur, masukkan mustard seeds dan jintan putih, tunggu sampai mustard seeds jumpalitan kemudian masukkan bawang merah dan cabe hijau, tumis sampai bawang berwarna kecoklatan dan cabe menjadi layu.
Masukkan Okra, aduk kira-kira 5 menit.
Masukkan tomat, Curry powder, ketumbar bubuk dan garam.
Masak sampai Okra menjadi layu dan matang.
Angkat, sajikan.

Surra Curry (Shark Curry)

2007-02-05T20:58:00.000-05:00

Salah satu makanan yang sering disajikan di rumah, awalnya Daddy yang suka masak tapi karena saya juga ternyata doyan dengan shark curry ini, akhirnya sy coba masak sendiri dan hasilnya tidak kalah dengan hasil karya Dad.

Bahan :
1 lb Daging Shark
1/2 tsp Kunyit Bubuk
1 tsp Fennel Seeds

1/2 tsp Mustard Seeds

4 bh Bawang merah, iris tipis

20 lbr Curry Leaves

1 tbsp Perasan jeruk nipis (optional)

Curry Powder secukupnya

Garam secukupnya

Cara :

Masak Shark dengan sedikit air, masukkan kunyit bubuk dan garam.

Setelah Shark matang, haluskan dagingnya (saya pakai ulekan), sisihkan

Di penggorengan, panaskan minyak goreng, masukkan Mustard seeds dan Fennel seeds, tunggu sampai mustard seeds jumpalitan kemudian masukkan irisan bawang merah dan curry leaves, tumis sampai wangi, kemudian masukkan Daging Shark yang sudah diulek, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan curry powder, aduk terus sampai semuanya tercampur dan matang.

Angkat, bila perlu beri perasan jeruk nipis, sajikan.